鸡蛋灌饼起源哪个省？
1、鸡蛋灌饼是种流行于全国的名小吃。是华夏民族饮食的粒瑰宝，距今约多年历史，起源于河南洛阳，原流行于河南的中西部，伴随着改革开放，鸡蛋灌饼就仿佛雨后树林里的蘑菇，下子就在全国各地都冒了出来，并且很短的时间里就风靡开来，目前已经成为个有特色的民族小吃。它的主要特点是：．工艺独特，操作效率高，能够现做现卖，完全体现新鲜的现代餐饮要求。．辅料科学，口感独特，营养均衡，符合现代营养理念．以独特的加工方式充分激活营养的活力，营养成分更有利于吸收。
鸡蛋灌饼怎么做?
1、做鸡蛋灌饼时用半烫面，水和面的比例在或之上，这样和出的面团比较柔软且又容易操作，烙出的饼柔软又不失劲道。另外饧面能让面团更加柔韧，增加面团的延展性，在擀饼的时候不会回缩。等饼完全鼓起后，用筷子在中间扎个口，把蛋液倒进去，然后翻面，盖上盖子，烙至饼中间鼓起。美味的鸡蛋灌饼就做好了！关键点总结面要醒到位，和好面以后醒分钟以上，做好饼胚后醒分钟以上再擀。鸡蛋个圆鼓鼓的鸡蛋灌饼的做法我用的是超市买的风筝小麦粉，菜场里散称的面粉也可以。请点击输入图片描述面粉里慢慢加入水，少量多次的加，用筷子搅拌成面絮状。鸡蛋灌饼做法如下：取克面粉。加入克左右热水度左右），不要次全部加入，根据面粉的吸水程度适量调节。和成柔软的面团，盖保鲜膜醒分钟以上。醒好的面团揉至光滑。分成等份。鸡蛋灌饼的家常做法我们先把做灌饼的食物和调料，都准备齐全。准备百克面粉，两个鸡蛋，两片生菜，还有适量的食用盐，食用油，面粉，甜面酱，葱。
鸡蛋灌饼饼的酱怎么做鸡蛋灌饼的酱怎么做的在？
1、主料：面粉克调料：水毫升、老抽克、白砂糖克、食用油毫升、香粉克、盐克做法步骤：准备面粉水，老抽，白砂糖，搅拌均匀锅中倒入食用油，预热面糊倒入锅中加入香粉，盐中火翻炒均匀即可
烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱（辣椒酱），卷上生菜即可享用。首先，准备面粉克，用毫升的开水烫分之的面，剩余的面粉用毫升的清水和面，搅拌至没有干面粉后把两种面揉在起，用这种方法和出的面柔软又不失劲道。鸡蛋灌饼的做法如下：主料：面粉、鸡蛋。辅料：水、盐、油、香。工具：盆、保鲜膜、碗、擀面杖、锅、筷子、刷子。面粉加开水搅拌后，加入盐和凉水和成面团饧分钟。【做法】将面粉g倒在盆内，加少许盐拌匀以增加面团的筋性。先分次倒入g开水，边倒边搅拌成面絮，然后再将g清水分次倒进去，全部搅拌成面絮后下手揉成面团，然后盖住饧面分钟。鸡蛋个圆鼓鼓的鸡蛋灌饼的做法我用的是超市买的风筝小麦粉，菜场里散称的面粉也可以。请点击输入图片描述面粉里慢慢加入水，少量多次的加，用筷子搅拌成面絮状。
克面粉加克温水。慢慢的搅拌均匀，成小面絮状。揉成光滑的面团，面要和的稍软点才好吃，盖好饧分钟以上。制作油酥 : 锅内放克左右的花生油，油热后倒入克低筋面粉中（没有低粉用中筋面粉也可以），搅拌均匀即可，静置晾凉备用。个鸡蛋加葱花，克盐，克黑胡椒粉，放入小碗内。搅拌均匀备用。饧好的面团放面板上，撒点干面粉，揉搓均匀，揉成长条，约克的面团。切成大小样的面剂子。每个面团约克左右。取个面剂子摁平。擀成长条。将晾凉的油酥涂抹在面皮上。定要涂抹均匀，薄薄的层油酥就可以。面皮对折。从侧慢慢卷起来。收口朝下，把饼胚立起来。静置分钟。摁平，擀成圆饼，不要太厚。电饼铛或平底锅放少量花生油，成热时放入饼，煎秒，翻面煎另面。注意观察，饼中间慢慢鼓起个泡。用筷子轻轻挑起来，会有分层。把准备好的鸡蛋液倒入部分，盖好，煎分钟左右。翻面，继续煎熟即可。准备好辣酱和生菜。根据个人口味，在饼上涂抹适量辣酱，卷入生菜。
鸡蛋灌饼技术般可以到当地大型的美食培训机构去学习，还可以跟着有经验的师傅去学习，费用大概在几百元到几千元不等，每个省份的价格有所差异，建议可以亲自去实地考察下，学习鸡蛋灌饼技术需要-个月，主要是看个人的上手能力。
